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Olio


I terreni liguri presentano una consistenza variabile, da media a maggiormente sciolta soprattutto nei terreni più alti ed una maggiore presenza di argilla o di sabbia a seconda che si trovino in zone interne o costiere. Quasi tutti i sistemi di coltura sono di tipo tradizionale: le modalità di piantagione degli olivi, le forme di allevamento, i metodi di potatura.Le caratteristiche del prodotto si differenziano anel gusto secondo la zona di origine: l’olio extravergine Riviera dei Fiori presenta colore giallo, odore e sapore fruttato tendente al dolce; il Riviera del Ponente Savonese presenta colore giallo-verde, odore fruttato intenso, sapore fruttato decisamente dolce; il Riviera di Levante presenta colore giallo-verde, odore fruttato deciso, sapore fruttato dal dolce al leggermente piccante-amaro.

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